超愛吃燙的食物，會不會怎樣？

爸媽就愛喝熱湯、喝熱茶、吃熱呼呼剛出爐或剛煮好的食物，因此，從小我吃的食物也是越燙越好，甚至覺得，食物如果不夠熱，就不及格，直到……認識了我老婆……

另一半的家庭經常吃冷掉的食物，簡直“貓舌頭”到不行，年少無知想說，這樣東西怎麼會好吃呢？生活習慣的不同，就會有“怎樣才是對的”的論戰。因此，到底吃超燙的食物，會不會怎樣？

用“Pubmed”找到一篇 “High-temperature beverages and Foods and Esophageal Cancer Risk — A Systematic Review”，我看完後心服口服了，以下結論：

不管是熱茶、熱咖啡、熱食物，
都傾向增加食道癌的機率。

回顧文獻型的研究，仍然有其限制，如：每篇定義不盡相同，研究方法不盡相同等等。但其中有一篇伊朗的研究(cohort study)，一定要特別提出來講：

研究人員把喝茶習慣的溫度，做了分組！先用主觀的認定來分組：“溫”、“熱”、“很熱”三組，發現：喜歡喝熱的那組，比起喜歡喝溫的那組，罹患食道癌的機率上升了一倍，至於喜歡喝很熱那組，居然上升七倍。而把茶倒出來兩分鐘內就開始喝，比起放4分鐘後再喝的人來說，罹患食道癌的機率上升4.5倍。

你可能會問：他的熱和我的熱又不一樣，這樣研究準嗎？研究中也有說這三組人的主觀感覺，與客觀的溫度十分符合，也就是大部分人認為<65度的茶(或倒出來放4分鐘的茶)為溫茶，大部分人認為65-70度的茶(或倒出來2-4分鐘的茶)為熱茶，超過70度的茶(或倒出來兩分鐘內的茶)則大部份人認為是很熱的茶。

結論：

我會改吃涼一點的食物，不再追求熱到燙口的食物了！