敎你避開高磷食物 (1)

一開始，是一篇“美國腎臟病期刊(AJKD)”的文章引起了我的注意，文章標題是：常見飲料中的磷含量(Phosphorus Content of Popular Beverages)，內容是提到美國常見的品牌飲料中，磷的實際含量，常常高於美國食品局或食物營養資料庫當中所登記的資料，飲料中為什麼含有磷，是因為裡頭加了很多人工的添加物。

我們經常看著這些販賣食物包裝，期待上面貼的標籤，能夠告訴我們我們會吃進去哪些東西，看了一下食品安全衛生管理法，裡頭有規定，添加物的種類必須得列出來，可惜的是，標籤中並不會把磷的含量，清楚的標示出來，那麼，哪些是含有磷的食物添加物呢？

只要看到“磷”這個字，就是含磷的食物添加物啦，如：磷酸氫鈣、六偏磷酸鈉、焦磷酸鹽、三聚磷酸鈉、磷酸三鈣等等。說實在的，要是你每次買東西吃，都會先看標籤再決定要不要買，那應該給你鼓勵鼓勵！有沒有更簡單的方法呢？

看了剛剛那一篇研究之後，就了解為什麼飲料普遍含磷多，主要的原因就是“食品添加物”，由此可知，任何食物加了食品添加物，就是含磷量多的食物，那麼，有哪些商品很常添加磷酸鹽呢？一篇俄亥俄州的研究指出，冷凍食品或乾燥食物有超過七成比例會添加，包裝肉品則是近七成會添加，麵包或烘培的食物有約六成比例會添加，湯(應該是沖泡的)與優格超過一半會添加，如果真的想要都不買到含添加物的食物，還真不容易啊。

重點來了，食品添加物所含的磷是“無機磷”，我們身體超會吸收無機磷的，一般食物(如肉類食物)中所含的磷是“有機磷”，吸收的較少，因此，我們只需要選擇天然、無加工、無添加物的食物，就能夠達到低磷的初步目標啦。