不管是腎友還是家屬，在日常生活中，常常會聽到熱心的親戚朋友的建議：吃這個比較營養，喝那個對身體很好。到了醫生護理師面前，看了抽血報告又說，你營養不夠，應該要吃甚麼甚麼，明明就照這樣吃，為什麼還會營養不夠啊 ??
要知道怎麼樣才叫做營養，我會分幾篇文章講，這篇先講兩個我認為最重要的基本觀念：
第一、不管食材再昂貴、食材再高級、食物味道多好吃多甜美，進到身體裡面之後，絕大部分都只剩下三大營養素，醣類、脂質、蛋白質。
這個東西很少見、超稀有，所以一定很有營養……嗎?
這個料理真好吃 (或真難吃)，所以一定對身體很好……嗎?
這個食材超貴，一般人都吃不起，所以吃了一定能延年益壽……嗎?
很遺憾，以上三個問題的答案都是「錯」。
吳郭魚和鱸魚、台灣豬肉和伊比利豬、台南現宰牛與和牛，吃到肚子裡面，都會被分解為是蛋白質為主的營養素，無所謂食材好壞，結果都一樣。
坦白說，食材味道的差異，並不是營養與否的重點，因為進到身體裡之後，消化系統就會毫不留情地將它們分解成非常小的分子。
所以請先拋開「高級食材 = 超級營養」這個錯誤觀念吧！
第二、不管食譜或菜單怎麼安排搭配，請一定要滿足身體一天所需要的熱量
熱量就像是車子的汽油，你給車子加的油不管是多好或多貴，可是加油只加一點點，請問車子跑得遠嗎？
人體比汽車複雜一些，但可以大概想像一下人體也是有個油箱，姑且稱之為「能量槽」吧，當食物進到身體裡面，分解代謝之後，就會儲存到這個能量槽中。
當能量槽裡面裝的能量太少，人不會像車子一樣停止行駛，而是會開始拆解身體部位，把很重要的脂肪或肌肉分解掉，成為身體的能量，讓身體不會馬上罷工。
也就是說，身體會開始啃食自己。
這樣的情況持續下去，身體就會越來越瘦。因此，補充營養的第一步，應該是要保持「能量槽」滿載。
那麼，要吃多少熱量才足夠呢？很簡單，教你算。
腎友一天所需熱量，約為每公斤體重 35大卡。 比如乾體重60公斤的腎友，就是 60 x 35 = 2100 大卡(一天)。
如果一天吃不到這個熱量，絕對就是營養不良，會瘦下去；反之，如果要增胖，就要攝取比這個還要多的熱量。
以上兩個觀念結合起來一起看，就會得到以下結論：
不管選擇甚麼食物，熱量不夠，就是營養不夠；就算你選擇山珍海味高級食材，只有吃一兩口、三四口，總熱量不夠，就是營養不夠。
相反的，一個營養不良、越來越瘦的患者，不管吃甚麼：鹹酥雞、炸豬排、冰淇淋、爌肉飯這些平常被認為是「不大符合健康定義」的食物，只要吃得進去、熱量夠了、「能量槽」保持滿載，就可以逆轉這個營養不良的狀態，可以看到體重回穩、甚至上升，精神體力也會顯著進步。
計算熱量的方式較為複雜，這邊不多贅述，可以搜尋國民健康署所出版的：「每日飲食指南手冊」進一步研究。未來有機會的話，我再寫如何簡單計算熱量的文章吧
希望看到這邊的各位，先把上面兩個觀念深植心中，對於往後營養的討論會很有幫助喔~
衛生福利部的國民健康署有一個熱量計算機，按一按也可以快速得到一天所需熱量，網址在此：
熱量計算機：https://km.hpa.gov.tw/obesity/TC/DayHeatCalculate.aspx
參考資料&網路學習資源連結: 國民健康署每日飲食指南手冊
